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高端酒店用工短缺背后:陷经营指标魔咒

  2018-05-22 12:03:44   来源:北京商报  作者:关子辰 王莹莹

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  酒店用工荒的根本原因是由于部分酒店市场供大于求,一些地区高端酒店竞争激烈,经营业绩下降,导致员工收入下降。

  一直以来,高端酒店用工成了问题。近日,北京商报记者对北京多家高星酒店进行调查。“工资低、压力大、工作量超负荷”等问题浮出水面。实际上,在酒店用工短缺的背后是“尴尬”的经营指标。一方面,酒店受于业主的经营压力必须完成指标,但同时,在压缩经营成本的背后实则让招工难陷入了恶性循环。业内人士指出,酒店用工短缺的背后反映出高端酒店市场供大于求,经营业绩下降,进而导致员工收入下降。

  多家酒店用工短缺

  随着招聘季的到来,朋友圈里涌现出了许多招聘信息,其中包括酒店招聘信息,但回应的热度却很低。北京王府井希尔顿酒店的一位员工向北京商报记者透露,“由于酒店一线员工的工资低、工作压力大、任务量多,所以流动性较大,岗位吸引力也不足,包括一些专业学校的实习生,他们的流动性也很大”。

  北辰洲际酒店的一位员工也表示,酒店一线员工的工作内容不算难,流程也不复杂,但是由于工作量大,让员工觉得产出和回报不能成正比,干干就走人了。因此,酒店用工荒问题一直存在。

  北京商报记者随后登录了一个名为“最佳东方”的旅游服务业专业招聘平台。平台显示,目前北京昆泰酒店、北京宝格丽酒店、北京燕莎中心凯宾斯基饭店、北京金融街威斯汀大酒店等高星酒店都在进行招聘,涉及的职位包括前台接待员、礼宾员、客房服务员等。其中,前台接待员职位最多。

  酒店市场供大于求

  据国家统计局发布的2016年平均工资数据,住宿业平均收入依然处于低位。

  北京商报记者在最佳东方上看到,北京昆泰酒店的前台岗位职责包括熟悉预订资料,了解客情,熟悉酒店有关客房销售的各项政策,制作有关报表,为其他部门提供准确的接待信息等工作内容,而这一岗位的平均工资仅在3000-4000元,最高能到达5000元。一位酒店工作人员表示,工作与收入有时往往不成正比。

  某酒店高管向北京商报记者透露,目前很多酒店的经营利润大部分用于偿还业主方的项目贷款,而剩余的用于硬件损耗等等。此外,如果酒店一下提高某位员工2000元工资,从用人单位的角度考量一下会提高将近1倍的用人成本。

  在华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱看来,酒店用工荒的根本原因是由于部分酒店市场供大于求,一些地区高端酒店竞争激烈,经营业绩下降,导致员工收入下降。

  骑虎难下的经营指标

  事实上,酒店高成本一直都是企业较为头疼的事。一位高端酒店负责人就曾坦言,实际上每个酒店有经营指标,而人力成本便是其中很大的一笔支出。业主方往往要偿还银行贷款,从整体效益的考量上来看,酒店管理必须要控制经营成本。

  业内人士表示,一方面需要大量的工作人员来支撑整个酒店的服务体系,导致运营成本增加。但另一方面,高昂的成本确实给企业带来一定的压力,员工工资无法提高,也就导致工作人员的大量流失,从而影响酒店服务质量。

  2017年北京曾发生多家高端外资酒店“不换床单事件”,当时中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢还在一篇文章中提到,饭店并不是不想招人,是实在招不到人。现在很多饭店客房员工每天所承担的清洁房间数量已在16-17间,有的甚至达到或超过20间。已经超出清洁量的上线。张润钢认为,任何一家五星级饭店如果全年平均房价不能达到五六百元,就根本不可能维持住五星级的最低品质。

  显然,高端酒店的经营压力可想而知。

  业内人士表示,当前不断扩张的高端酒店让竞争压力陡然增加,在未来一段时间内,酒店用工短缺的问题应该会长期存在。或许随着科技不断进步和智能化设备的不断应用,这些问题能够得到缓解。

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